Mực khô chất lượng cao cấp Loại 1

Mực khô chất lượng cao cấp, mực khô ngon nhất, mực khô chất lượng cao, đây là mực không có chất lượng hảo hạng

Mực khô chất lượng cao cấp

1. Làm sao để nhận biết mực khô chất lượng cao cấp

Mực khô chất lượng cao cấp thường được đánh bắt và  được phơi khi còn tươi, nên mực sẽ có bụng màu trắng, lưng màu hồng nhạt tự nhiên và những chấm đen mờ thể hiện đúng với da của mực, mùi không tanh hay dính ướt tay. Mực khô ngon khi nướng lên, xé ra thịt bên trong cũng hồng nhạt và dẻo, dai, không vụn. Nếu là màu trắng bệch thì dễ là mực ươn đem phơi khô.

Mẹo để  chọn mực khô tươi ngon, không chất bảo quản; Đặc biệt là mực một nắng rất ngon, ngọt, mình dày có lớp cám, màu hồng tươi. Mực kém chất lượng hay có đốm đỏ thâm ở thân, lưng, hai mặt có những nốt màu đỏ nhạt.

Thứ nhất: Mùi mực không tanh, khi đụng vào không thấy ướt tay. Thân mực phải khô, không lưu lại mùi tanh trên tay. Đây là đặc điểm về mực khô rất quan trọng và dễ nhận biết.

Thứ hai: Mực khô được phơi theo 2 hình thức phơi trên phiên và phơi treo. Mực khô phơi treo thường có thân thẳng, mình dày (thường mực câu được phơi kiểu này), mực khô cào thường được phơi trên phiên nên mình mỏng. Mực khô được  câu ngon hơn mực cào nên nó  có giá cao hơn.

Thứ ba: Chọn mực khô có thân thẳng, mình dày cộm thì khi nướng ăn sẽ rất ngon và ngọt. Có một số người chưa chú ý lắm tới đặc điểm nhận biết này, nhưng đây cũng là một cách giúp bạn chọn được những con mực khô ( mực một nắng)  không chỉ tươi mà còn ngon và ngọt.

Thư tư: Chọn mực khô ngon có đầu phải gắn liền và chắc vào thân mực, râu còn nhiều có màu trắng hồng, thẳng.

Thứ năm: 4 cách trên nói thật ra là đòi hỏi phải có kinh nghiệm, thì chúng ta mới có thể nhận xét chính xác được, nếu người không để ý, không tập trung  thì rất khó để nhận ra; Nên cách tốt nhất để chọn địa điểm cung cấp mực không chất lượng cao cấp uy tín, việc chọn địa điểm kinh doanh uy tín nó sẽ dễ hơn rất nhiều so với những cách trên.

2. Phân loại mực khô

Tất cả mực khô chất lượng

1. Loại A: 7 – 10 con / kg
2. Loại B: 10 – 14 con / kg
3. Loại C: 15 -20 con / kg
4. Loại D: 25 – 30 con /kg
5. Loại E: 30 – 40 con /kg
6. Loại F: 40 – 60 con /kg
7. Loại I: 60 – 90 con /kg

Mực khô được dacsannamdu phân loại là dựa vào kích thước của con mực, còn lại thì chất lượng luôn luôn đảm bảo. Mực được đánh bắt và làm khô ngay, nên chất lượng luôn ngon và ngọt dù là size nhỏ; Tất nhiên mực càng lớn, thì sống càng lâu, nên chất lượng càng cao.

3. Cách phân biệt mực giả

Hiện tại, một số du khách gặp được hiện tượng là mua nhầm mực giả, hiện tượng này gặp thì không nhiều, nhưng chúng tôi cũng liệt kê một số thông tin để cho các nhận dễ dàng nhận biết; Riêng mực giả thì rất dễ nhận biết bởi mực nhìn rất “ giả trân”.

3.1 Dùng lửa

Mực khô là mực giả được làm giống y chang  như thật (đối với những người chưa có kinh nghiệm)  nên khi mua mực với số lượng nhiều, để tránh bị lừa, bạn nên nướng thử mực khô trước khi mua với số lượng lớn thì các bạn dễ dàng nhận biết ngay. Cách nhìn màu thì đòi hỏi nhiều kinh nghiệm, các bạn cứ đốt mực lên mà thử, sẽ dễ dàng nhận biết được.

Vì khi bị đốt, mực khô nguyên con thường sẽ co quăn lại, cháy từ từ ngoài vào, còn loại mực khô kém chất lượng, mực khô nhập lậu bị thu giữ khi đốt thì cháy gần như thành than và có mùi khét, khi ăn không có vị tanh và vị ngọt của cá mực tự nhiên.

3.2 Giá mua

Tránh mua mực khô với giá quá rẻ. Thực ra giá mực nhìn chung là tương đương bán của các cửa hàng ( Vì tính cạnh tranh), nhưng có những loại mực mà rẻ hơn 30% thì chúng ta phải cần xem xét kỹ lưỡng lại. Đơn vị cung cấp có uy tín không ?

3.3 Kinh nghiệm

Khi phát hiện mực trông có vẻ bất thường như phần râu mực không có độ quăn tự nhiên như mực bình thường, không có mắt mực và hạch mực tự nhiên, xé ra bông hơn mực bình thường thì không nên mua.

4. 

   Cách mua mực khô không hoá chất

4.1  Màu sắc:

Màu sắc của con mực ngâm hóa chất có màu trắng đục; Đây là yếu tố đầu tiên và cũng dễ nhận thấy nhất để phân biệt mực tươi với mực bị ngâm hóa chất chính là màu sắc: Mực tươi có màu trắng trong, còn mực bị ngâm hóa chất sẽ có màu trắng đục. Mực tươi có màu trong sáng còn lại mực ngâm hoá chất màu trắng đục như nước do cơm.

4.2 Thành phần :

Khi bị ngâm hóa chất mực sẽ không còn nguyên túi mực

Trước khi “soi” đến túi mực, các bạn hãy để ý đến phần râu mực, thân mực và lớp màng bao lấy thân mực. Với mực tươi: Lớp màng bên ngoài còn nguyên, râu mực gắn chặt lấy thân mực, thân mực có độ cứng nhất định, có thể cảm nhận được khi dùng tay bóp nhẹ. Râu mực có màu sắc tươi sáng, ngả hồng. Và mực vẫn còn nguyên túi mực, không bị vỡ.

Với mực đã bị ngâm hóa chất: Sờ vào phần nào của con mực cũng thấy mềm nhũn, thân với râu èo uột và lớp màng gần như không còn, túi mực cũng vậy.

• Mùi: Khi bị ngâm hóa chất, mực sẽ không có mùi tanh đặc trưng

Hải sản mà lại không có mùi tanh và mằn mặn đặc trưng thì hỏng rồi! Mặc dù chúng ta đang trong giai đoạn phải đeo khẩu trang khi ra ngoài, nhưng nếu đi mua mực, chị em hãy cứ mạnh dạn kéo khẩu trang xuống 1 chút để ngửi xem mực có mùi tanh hay không. Mực đã bị ngâm hóa chất sẽ không còn giữ được mùi tanh tự nhiên, mà sẽ có mùi lạ của hóa chất, ví dụ như mùi clo hay mùi oxy già. Đây là cách dễ dàng nhận biết nhất so với các các còn lại

4.4  Kết cấu sẽ bị nhão nhoét khi ngâm nước nếu mực tẩm hóa chất

Bước cuối cùng để chị em kiểm tra xem mực mình mua có tươi ngon hay không chính là hãy rửa sạch mực rồi ngâm trong nước lã khoảng 10 phút. Nếu là mực tươi, ngâm xong, bạn vẫn thấy thân mực bóng và có độ cứng nhất định. Còn với mực đã bị ngâm hóa chất, sau 10 phút ngâm trong nước, khi vớt lên chị em sẽ thấy mực nhũn, nhão nhoét và hơi bở.

4.5 Khác:

Với những các trên thì chúng ta dễ dàng nhận biết mực tươi có tẩm hoá chất không thôi, còn với mực khô thì sao ? không có kỹ thuật nào quan trọng hơn địa điểm cung cấp khô mực uy tín, chỉ có những nơi uy tín mới có mực khô cao cấp chất lượng cao.

5. Cách bảo quản mực khô chất lượng cao cấp

Mực được dacsannamdu cung cấp đã bao bao bì để bảo quản rồi, khi dùng còn thừa lại thì bọc báo  kín mực khô, cho vào túi nilon đóng kín và bỏ vào ngăn đá tủ lạnh với nhiệt độ tốt nhất là -18 độ C. (Trên lý thuyết thì nhiệt độ -18 độ C, nhưng chỉ cần bỏ vào ngăn đông của tủ lạnh là được, nếu ăn liên trong vài ba ngày tới thì bỏ vào ngăn mát, sử dụng dần, chất lượng cũng tương đối không ảnh hưởng.)

Đặc biệt mực khô, nên sử dụng mực khô trong vòng 4 tháng khi mua về. để đảm bảo chất lượng tốt nhất, nếu các bạn có tủ đông chuyên dụng thì có thể bảo quản lâu hơn; Còn ở nhà, khoảng 3 hoặc 4 tuần chị em nên lấy chúng ra phơi nắng trong 10-15 phút (để tránh mực bị mốc, khi ăn sẽ rất độc hại).

Không để chung mực khô với các sản phẩm tươi. Vì các vi khuẩn của thực phẩm tươi sẽ lây sang mực, vì nướng mực chúng ta chỉ nướng vừa chính tới đối với mực khô chất lượng cao cấp sẽ cho ra chất lượng tốt nhất, vì vậy với nhiệt độ đó khó có thể diệt hết virut được.